Das Salzburger Land gilt nicht nur als sehr reizvoll, sondern auch als eine der kulinarisch interessantesten Regionen Österreichs – nicht zuletzt wegen seiner Bierspezialitäten. Und die haben einen Namen: Stiegl. Die Stieglbrauerei ist hier seit 1492 beheimatet. Ihre Bezeichnung bekam die Brauerei übrigens von einer kleinen Stiege neben dem Brauhaus. Auch wenn dieses Stiegl heute nicht mehr existiert – die rote Treppe im Wappen ist für die Brauerei Symbol der Herkunft und Leitbild des Handelns geworden.

»Mit KHS-Keg-Technik sind wir, wie nicht anders zu erwarten war, äußerst zufrieden.«

Christian Pöpperl, Dipl.-Braumeister und Technischer Geschäftsführer der Stieglbrauerei

»Braukunst auf höchster Stufe« lautet das Markenversprechen des heutigen Inhabers Dr. Heinrich Kiener: »In einer Zeit der Vereinheitlichung sind das Bewahren des Brauhandwerks und das Bemühen um hochwertige Biervielfalt unser Ziel.« Mit dieser Philosophie entwickelte sich Stiegl zu Österreichs führender Privatbrauerei – auch weil die 700 Mitarbeiter das Motto des Unternehmens tagtäglich mit Leben erfüllen.

So verwendet die Brauerei seit 2012 nur noch heimische Rohstoffe, deren Qualität durch langfristige Verträge mit den Landwirten gesichert ist. Die Stiegl-Hausbrauerei braut nur mit Rohstoffen aus biologischem Anbau. Eigens dafür kultiviert man auf dem Stiegl-Gut Wildshut, dem ersten Biergut Österreichs, besondere Urgetreide wie Alpine Pfauengerste, Dinkel, Emmer und Schwarzen Hafer. In der weltweit einzigartigen Kombination aus Mälzerei und Rösterei in Wildshut veredelt, kommen sie als Rohstoffe in die Stiegl-Hausbiere.

Braumeister Christian Pöpperl: »Wenn man Braukunst auf höchster Stufe glaubwürdig vertreten will, ist es von hoher Bedeutung, dem Verbraucher immer wieder innovative Bierspezialitäten anzubieten.« Über 20 verschiedene Biere führt Stiegl im Sortiment, darunter auch das Lieblingsbier der Österreicher, das Stiegl-Goldbräu. Mit einem Absatzanteil von 85 Prozent ist Stiegl-Goldbräu der Renner im Sortiment und gleichzeitig Österreichs beliebtestes Märzenbier. Die Stiegl-Weisse, 2011 auf den Markt gebracht, hat es innerhalb von nur zwei Jahren auf Rang zwei unter den Stiegl-Bieren geschafft. Exotisch klingende Innovationen wie Männerschokolade, Zölibat oder Gmahde Wiesn zeigen die Innovationsfreudigkeit des Traditionsunternehmens.

Wer so viel Wert auf solides Brauhandwerk und besonderen Geschmack legt, will seine Biere natürlich auch ohne Qualitätsverlust zum Konsumenten bringen. Deshalb investiert die Stieglbrauerei regelmäßig in die Modernisierung ihrer Anlagen und setzt dabei seit Jahrzehnten auf KHS-Technik.

Vor wenigen Jahren modernisierte man eine 1984 in Betrieb genommene KHS-Glaslinie und investierte in zwei KHS-Flaschenreinigungsmaschinen. Nun sollte eine KHS-Keg-Linie, die seit 1987 treue Dienste leistete, ersetzt werden. Braumeister Pöpperl: »Mit diesen Anlagen waren wir stets sehr zufrieden. Keine Frage, dass es bei der geplanten Ersatzinvestition erneut KHS-Technik sein musste.«

Das Kernstück der Anlage bilden drei Innokeg Transomat 5/1 DUO. Die entscheidenden Vorteile dieser Maschinen: Beim Reinigen, Sterilisieren und Abfüllen minimieren sie den Sauerstoff- und Gaseintrag in das Produkt und erhalten so die hohe Produktqualität. Dabei gehen sie ökologisch vorbildlich mit Wasser, Abwasser und Energie um und sparen gegenüber herkömmlichen Verfahren bis zu 40 Prozent CO₂ ein. Kaulas meint: »Der respektvolle Umgang mit den natürlichen Ressourcen hat bei uns oberste Priorität. KHS-Technik erfüllt diese Anforderungen bestens.«

Außenwascher Innokeg AK: Erfüllt höchste hygienische Anforderungen
Außenwascher Innokeg AK: Erfüllt höchste hygienische Anforderungen

Befüllte Kegs gelangen auf die Vollgut-Waage. Per Kamera wird in einem nächsten Schritt festgestellt, ob eine Leckage am Fitting besteht. »Schlecht-Kegs« werden automatisch ausgewiesen. »Gut-Kegs« erhalten zum Schutz des Fittings eine Kappe, und die Ink-Jet-Codierung findet statt. Pöpperl: »Mit unserer neuen Keg-Linie sind wir mehr als zufrieden. Nicht nur, weil wir unsere bisherige Keg-Anlagenleistung auf bis zu 540 Kegs pro Stunde steigern, sondern auch, weil sie uns künftig jede Menge Flexibilität für weitere Varianten sowie den Einsatz von Transpondertechnik ermöglicht.«

Zahlreiche Investitionen waren notwendig, um Stiegl zu einer der modernsten Brauereien Europas zu machen und damit die technischen Voraussetzungen für kompromisslose Qualität zu schaffen. Natürlich nicht als Selbstzweck, denn bei der Stieglbrauerei weiß man: Biertrinken dient nicht allein dem Stillen des Durstes, sondern es erfüllt auch das Bedürfnis nach Genuss. Der Weg zu Genuss auf höchster Stufe, das scheint sicher, führt über die rote Stiege.

Kurzporträt: Stieglbrauerei in Salzburg

Geschichte

  • 1492 Gründung der Brauerei, seitdem im Familienbesitz
  • 1990 Dr. Heinrich Kiener übernimmt die Leitung der Brauerei
  • 1995 Eröffnung der Stiegl-Brauwelt, einer Erlebnisbierwelt auf heute rund 5.000 Quadratmetern
  • 2012 Alle Rohstoffe für die Stiegl-Biere kommen aus Österreich
  • 2013 Mit dem Stiegl-Gut Wildshut entsteht das erste Biergut Österreichs; Stiegl wird Mitglied bei Slowbrewing, dem renommierten Club der Qualitätsbrauer

Sortiment

  • Ganzjährig
    Stiegl-Goldbräu, Stiegl-Paracelsus-Zwickl, Stiegl-Leicht, Stiegl-Pils, Stiegl-Spezial, Stiegl-Radler Zitrone, Stiegl-Radler Grapefruit, Stiegl-Weisse Naturtrüb, Stiegl-Weisse Holunder, Stiegl Sport-Weisse, Stiegl-Freibier
  • Saisonbiere
    Stiegl-Braujuwelen, Original Stieglbock, Ruprecht Glühbier, Stiegl-Herbst-Gold
  • Jahrgangsbiere
    Stiegl Sonnenkönig, Double IPA
  • Hausbiere
    Wildshuter Sortenspiel, Zölibat, Männerschokolade, Christkindl Honigbier, Gipfelstürmer, Nachtschwärmer, Weltenbummler, Gmahde Wiesn, Schneeweißchen und Orangenrot

Auszeichnungen

Im Laufe der Jahre erhielten Stiegl-Biere hundertfach Auszeichnungen. Jährlich prämiert die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) Stiegl-Biere mit Goldmedaillen. Das Wildshuter Sortenspiel holte zudem 2014 Silber beim hoch angesehenen World Beer Cup.

Ihre Ansprechpartner zu dem Thema

Christian Dinges
Managing Director KHS Austria
KHS Austria GmbH, Wiener Neudorf

Telefon: +43 2236 62510
E-Mail: christian.dinges@khs.com

Rainer Deutschmann
Director Global Product Account Management Kegging
KHS GmbH, Bad Kreuznach

Telefon: +49 671 852-2977
E-Mail: rainer.deutschmann@khs.com